Die Marke Inés Rosales entstand 1910 in Castilleja de la Cuesta in der Nähe von Sevilla, als Inés Rosales Cabello beschloss, das Familienrezept für die berühmten Tortas de Aceite zu vermarkten. Diese süssen Fladenbrote, die von Hand mit nativem Olivenöl extra zubereitet werden, waren schnell in Andalusien und dann in ganz Spanien sehr erfolgreich. Nachdem das Unternehmen das 20. Jahrhundert unter Wahrung seines handwerklichen Know-hows überstanden hatte, modernisierte es sich und begann, weltweit zu exportieren. Heute ist Inés Rosales nach wie vor ein Symbol für andalusische Tradition und spanische Handwerksqualität.